Moti Hari Mirch ka Achar Recipe in Hindi – हरी मिर्च का अचार (2024)

Namaste दोस्तों, Hindi Blog Ideas में आपका स्वागत है। आज आपको बताया जाएगा Moti Hari Mirch ka Achar Recipe in Hindi कैसे बनाते हैं।

हरी मिर्च का अचार हर भारतीय घर का एक अभिन्न अंग है। यह न केवल भोजन में स्वाद और रंग लाता है, बल्कि पाचन में भी सहायक होता है। आज हम आपको राजस्थानी व्यंजनों से प्रसिद्ध मोती हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि बताएंगे। यह अचार बनाने में आसान, स्वादिष्ट और 3-4 महीनों तक खराब नहीं होता है।

यह चटपटा और मसालेदार हरी मिर्च का अचार न सिर्फ आपके भोजन में तीखापन और रंग भर देगा, बल्कि आपको राजस्थानी व्यंजनों का असली स्वाद भी देगा। इस आसान रेसिपी के साथ, आप कुछ ही घंटों में अपने किचन में इस स्वादिष्ट अचार का जादू चला सकते हैं।

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हरी मिर्च खाने के फायदे और नुकसान

हरी मिर्च: छोटी सी मिर्च, ढेर सारे फायदे!

1. पाचन सुधारती है
2. वजन घटाने में मददगार
3. दर्द कम करती है
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है
5. हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक
6. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
7. कैंसर से बचाव में सहायक हो सकती है

हरी मिर्च खाने के नुकसान

1. पेट की जलन और अल्सर का खतरा
2. एसिडिटी बढ़ा सकती है
3. दस्त का कारण बन सकती है
4. एलर्जी की संभावना
5. गर्भवती महिलाओं के लिए सावधानी ज़रूरी

ध्यान दें: पेट/एसिडिटी की समस्या में कम खाएं, गर्भवती/बच्चों को सावधानी से दें।

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Moti Hari Mirch ka Achar आवश्यक सामग्री – Ingredients

• 250 ग्राम मोती हरी मिर्च (ताजी और कुरकुरी)
• 6 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
• 4 बड़े चम्मच सूखा धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 2 चम्मच नमक
• 2 चम्मच सौंफ
• 1 चम्मच जीरा
• 1/4 छोटी चम्मच हींग
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच सिरका (संरक्षण के लिए)
• 2 चम्मच अमचूर पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 छोटी चम्मच चीनी या 1 इंच गुड़ (वैकल्पिक)

हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि – Step by Step

चलिए अब शुरू करते हैं स्वादिष्ट मोती हरी मिर्च का अचार बनाने की आसान सी प्रक्रिया!

हरी मिर्च तैयार करें:

• ताज़ी और कुरकुरी हरी मिर्चों को साफ धोकर सूखा लें।
• हर मिर्च में ऊपर से नीचे तक लंबा चीरा लगाएं, ध्यान रखें ये दोनों हिस्सों में अलग न हों।

मसाला तैयार करें:

• एक नॉन-स्टिक तवे को गर्म करें और उसमें जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर हल्का सा भून लें।
• हींग डालकर 10 सेकेंड और भूनें, फिर आंच बंद कर दें।
• ठंडा होने पर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, सरसों का पाउडर और नमक मिलाकर दरदरा पीस लें।

अचार बनाना, धूप में रखना:

1. सरसों के तेल को अच्छे से गरम करें, धुंआ निकलने से थोड़ा पहले आंच बंद कर दें।
2. ठंडा होने पर इसमें भुना मसाला, नींबू का रस और चीनी (या गुड़) मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं।
3. कटी हुई मिर्च में एक चम्मच मसाला भरें और किसी बर्तन में रखें। सारी मिर्च भरकर तैयार कर लें।
4. बचा हुआ गरम तेल ऊपर से डाल दें।
5. सूरज की किरणों का आनंद लेने के लिए अचार को पतले कपड़े से ढककर धूप में रखें।
6. 3-4 दिनों में मसालों का जादू चल जाएगा और असली स्वाद निखर कर आएगा।
7. हर रोज साफ चम्मच से अचार को पलटते रहें।
8. कांच या मिट्टी के बर्तन में रखकर पराठों, पूरियों और मठरी के मज़े के साथ इसका लुत्फ़ उठाएं!

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हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि – सुझाव:

1. आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
2. यदि आप तीखा अचार पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
3. आप अचार में थोड़ा सा हींग भी डाल सकते हैं, जो स्वाद को बढ़ा देगा।
4. अचार को 2-3 महीने तक सुरक्षित रखने के लिए, इसे एयर-टाइट कंटेनर में रखें।

मोती हरी मिर्च का अचार एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जो आपके भोजन को एक अनोखा स्वाद देगा। इसे बनाना आसान है और यह 3-4 महीनों तक खराब नहीं होता है।

तो फिर देर किस बात की? इस आसान रेसिपी के साथ अपने किचन में भी बनाएं मोती हरी मिर्च का लज़ीज़ अचार, और हर भोजन में लाएं स्वाद और रंग का तड़का!